西安二十年陈酿青稞酒哪家正规

**初的青稞酒酿造没有复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，青稞酒装进坛子，密封贮存。如果气温高，两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。青稞酒酿造工艺的逐步完善，实际上是从明清开始的。明朝起，随着青藏地区与中原文明的联系越来越紧密，青海省湟中县、互助县、平安县、贵德县等青海省的农业区，成为了汉藏文化交流的主要地区，青稞酒的酿造工艺也随着经济文化交流的深入得到了长足的发展。 青稞酒的酿造工序排在后面的是装进坛子，密封贮存。西安二十年陈酿青稞酒哪家正规

青稞酒发酵环境对青稞酒的口感也有很深的影响。青稞酒的独特之处在于发酵过程中采用的花岗岩池、陶罐储存等技术。花岗岩窖池不仅便于清理、保持酒窖的整洁，而且能够很好地保持发酵所需要的温度和湿度，利于酒醅发酵和香味物质的生成，保证酒体清雅**，柔顺爽净，香味谐调；所生产的原酒一般要在特制的陶罐中珍藏1—3年后，采用分子筛和生物膜等过滤技术除去杂质，再经品酒师精心调配，**终产出清雅**、绵甜爽净的***青稞酒。青海互助全盛德青稞酒业有限公司，提供专业的青稞酒配套服务！西安二十年陈酿青稞酒哪家正规青稞酒在强手如林的酒类行业中独树一帜。

青稞酒以青藏高原特有的粮食作物-青稞为原料，在继承古老传统生产工艺的基础上，引进现代技术装备，用无污染的天然质量矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。本地的酿酒师傅大多是祖祖辈辈传承着自家酒坛里的秘密，有些坛子的历史连自家古稀老人都说不清楚。至今，很多青海本地的酿酒师傅仍采用自然制曲--手工配置--老坛陈酿等一系列繁琐流程所组成的古老工艺，在这一系列的酿造工艺中，湟中制酒师傅尤其注重酒的自然发酵和静置时间的长度，而且对存酒器皿也有着苛刻的要求。

《青海通史》记载，互助县青稞酒酿造作坊，起步于明代中后期，明末清初，山西客商在威远堡大寺路办起“六合凝”烧坊，在当地人酿造酩馏酒的基础上，采用山西杏花村汾酒的传统酿造工艺，酿出了清香爽口，醇厚绵甜的威远“烧酒”。这家烧坊后来又转让给姓曹的客商，更名为“文钰合”。1949年，已形成了天佑德、永庆和、永胜和、义和永、世义德、文钰合、德顺成、全盛德等较有声望的八家酿酒作坊，号称“八大作坊”。《战国策?魏策》中说：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒。曰：‘后世必有以酒亡其国者’。”在医书《素问?汤液醪醴论》中，更有皇帝与岐伯关于制酒的对话。《说文解字》中对酒的解释：“酒，就也，所以就人性之善恶。一曰，造也，吉凶所造也。古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒（高粱酒）。”仪狄、杜康造酒都是传说。从现代科学观点看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。**初如水果、蜂蜜、兽乳等含有糖分物质受到自然发酵生物的作用而产生了酒，故人类有意识酿造的**原始酒类品种应是果酒和乳酒。青稞酒酿造的主要产区是汉藏文化交流的主要地区。

酒文化不同：青稞酒、酥油茶、哈达是藏族文化的典型**。送亲酒、迎亲酒充分体现西域人民的热情和豪放。酿造青稞酒无需复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，用水浸泡一夜，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时,然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，***装进坛子，密封贮存。如果气温高，一两天就可以取出来饮用。受到大众的喜爱。 青稞酒的特点是不上头、不口干、醒酒快、男女皆宜。青海省西宁市十年陈酿青稞酒有哪些

青稞酒在西部民族地区享有盛誉。西安二十年陈酿青稞酒哪家正规

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