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蒸包子时面粉和水的比例要适当。面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈。包子中含有维生素B族、淀粉和膳食纤维，还含有丰富的矿物质。西安专业菜肉包学习费用

蒸包子要怎么才松软呢？选对发酵剂：活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不只营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不只自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不只如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。吃包子的好处：适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、包子有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。济南正规咸菜包价格包子特点只有两条：表皮松软、馅料浓郁。

包子可是我们常见到的早点了，而很多人其实觉得外面做的没那么健康，或者馅儿不喜欢。但是自己做，很难做到外面那么香软，馅儿也不知道怎么调，那么现在小编来讲一下如何做又松软又香嫩的家常包子，而且方法简单，一看就会哦。一般做包子的话，先从面、馅儿、以及制作三个方面给您具体的建议。做包子要准备的材料有：面。馅儿。材料：菜，蛋，肉，盐，香油（喜欢胡椒，葱花也可以自己放）一般比例菜七肉三（或者喜欢纯肉的也可以不放菜）。鸡蛋是非常好的肉菜粘合剂，而且馅儿的香度会更高。过程：将肉，菜，蛋，盐，等材料放一起搅拌，肉建议用土猪肉（黑猪肉）更香哦。

包子放碱水的作用是：1.面团放碱水来发酵的过程中，会产生微生物生成酸性物质，如果不放碱水的话，做出来的包子会很酸，加了碱水中和掉酸性，做出来的包子就不会发酸。2.小苏打是碳酸氢钠，在和面的似乎会反应生成碳酸钠和二氧化碳，使面团里面的组织疏松多孔，蒸出来的包子会变得更加松软可口。3.增强面团的延伸性，在面粉里加上适量的碱水，能够提高面团的伸展性能，让包子的筋度适中，更有口感，嚼劲。虽然说中包子放碱水有很大的作用，不过也要正确使用，适当使用，放多放少都会影响做包子的质量。包子是一种古老的汉族面食，很好吃。

蒸包子快速发酵有窍门。酵母和面，不需要加碱或者是小苏打，如果时间比较紧张，或者天气比较寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速发酵的效果，相信我，不会发酸的，至少我们用的安琪酵母从来没有出现过酸酸的口感。二次醒发不能落。一定要有二次醒发的过程，而且一定要醒好了再上屉，醒发好的包子，掂在手里会有轻盈的感觉，而不是实落落的一团。如果，没有时间等它二次醒发好，非要急着上屉的话，那一定要开小火，留出一个让面皮慢慢升温，二次醒发的时间，等上汽了，再改成旺火。反手鲜包确实把包子做出不同的美味和营养价值哟。济南正规咸菜包价格

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如何做包子?发面： 有两种发面的方法：1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电。2.用酵母发面(通常是快速发面法)a.配料:面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两， 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克。b.做法:1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑；2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右；3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷；4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。西安专业菜肉包学习费用

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