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从冰箱冷冻室中拿出来的冷冻食品，如何化解？一般人有不同的做法：有的人将冷冻食品置于温室的盘中，让其自然化解；有的是浸泡在温热水中，让其快速解冻；有的根本就不化解，直接入锅烹炒。其实，这些做法都不科学。营养学家认为：快速解冻，会使食品中的蛋白质、维生素受到损失，同时还会加速丙醛的产生；但如果化冻过慢，则易导致细菌繁殖，也不合适。正确的解冻方法是：将冷冻食品从冷冻室中取出后，先放到冷藏室内，几小时后取出，放入温度为15℃左右的冷水中浸泡，直至解冻后使用。速冻食品的加工过程中可能会添加一些乳化剂和稳定剂，需要注意食用量。西安中式点心有哪些

产品性价比高，满足餐饮降成本需求对于餐饮企业来说，采购速冻半成品的主要动机就是为了降低成本，因此餐饮适销的速冻产品需要较高的性价比，维持餐饮门店的盈利空间。对于餐饮渠道而言，由于需求和周转的频率较高，需要及时而稳定的货源，这就要求供应商拥有足够的生产能力，以保证稳定的食材供应；生产能力强，产能充足，意味着公司能够有足够的空间，在保证现有重要产品生产不受影响的情况下，进行新品的开拓，亦给予了足够的试错空间。一旦新品尝试成功，也有机会短时间内大规模投产，迅速抢占市场份额的能力。重庆速冻食品早餐速冻食品行业的竞争非常激烈，企业需要不断创新才能在市场上立足。

速冻食品真的很没营养吗？主食类：相比自制的新鲜主食，速冻主食在营养上有可能打了一定折扣。特别是对于一些带馅料（如蔬菜、肉馅）的主食，在加工过程中，馅料中的营养会损失一部分；在运输、储藏过程中，维生素等营养也会缓慢分解。另外，有些速冻主食为了保持好的口感，还会添加比较多的油脂。如果有条件，在家自制新鲜健康的主食当然是很好的了。肉类：肉类在较低温度下冷冻储藏，能较好地保持其营养成分。特别是蛋白质和矿物质的含量基本不会发生变化。可以说，和新鲜肉类相比，冻肉除了口感变差，在营养上并没有太大的损失。

按我国《速冻食品技术规程》中的规定：在<－30℃的冻结温度中，快速完成冻结过程的食品才称为速冻食品①。而且速冻食品的生产、加工、运输、销售全程，都对温度有严格要求，必须保持在－18℃进行①。那么速冻这种对食物快速冷却降温的操作，有啥好呢？简单说：口感好、更健康、营养价值更全方面。速冻食品和缓冻食品较大的差别，在于快速降温。而就是这个操作，可以让速度冻食物中的水，在较短时间内通过较大冰晶生成带，食物中80%以上的水分，都是颗粒比较细小的冰晶。速冻食品的消费群体包括忙碌的上班族、学生、老年人等。

什么是速冻食品？超市里卖的“速冻食品”是用速冻方法，采用冷链方式保持-18℃或更低温度的包装食品。它跟我们平时在家用冰箱冷冻的食品是有区别的。这是因为，前者是在-18℃（不少人家里的冰箱可能根本达不到这个温度）的条件下冻结，这种冷冻速度是比较快速的。而冷冻速度的快慢对食物细胞内外的冰晶大小和数量有直接的影响，快速冻结形成的冰晶小而多，慢速冻结形成的冰晶大而少。过大的冰晶会使食物的细胞膜破裂，当食物解冻后，汁液就会流失，从而影响食物的口感、风味及营养等。速冻食品在冷冻过程中会流失一部分水分，因此在加热时需要注意控制时间和温度，避免破坏营养成分。好吃的中式点心哪家好

速冻食品的包装需要注意是否密封完好，以免食品受到污染。西安中式点心有哪些

1920年世界上第1台快速冷冻机在美国试制成功后，速冻加工品随即问世。到50年代速冻食品越来越受到欢迎。速冻食品解冻在15cC左右的自然空气中,或放在10—15t的流动水中（特殊产品除外）。另外，与加工罐头相比,速冻食品加工简便,成本较低,延长了食品保存期，减少营养成分流失。速冻食品起源于美国，启始于1928年，但在以后很少的时间内，由于人们对速冻食品缺乏必要的认识，没有赢得更多的消费者，生产发展十分缓慢，直到二次世界大战后，速冻食品才迅速发展起来。西安中式点心有哪些

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