西安餐饮管理配送系统

生鲜商品采购多了容易滞销，之后直接变成损耗；采购少了则不能满足客户的基本需求，从而影响客流和销量。因此目前大多数经营者都采用短订货周期，高订货频率的方式，但采购程序细节难以标准化，不确定因素又多，我们要如何完美的避免采购过程中的坑呢？辨别不同采购渠道的优劣：（1）直接采购：这种采购法大多从集贸市场和产地采购，其差价空间较大，鲜活商品品质难以掌控，直接采购人员的诚信风险度很大。（2）间接采购：即通过批发商有选择性供货，这种形式普遍会存在进价过高的问题。在部分地区这类批发商资源难以获取，但是可以有效降低送货成本与发票问题。（3）批发拍卖采购：有些城市有大型农贸拍卖批发市场，生鲜店达到一定的销售量水平可以采用这种十分直接的一手方式。要做好生鲜配送企业，搭建一个数字化的生鲜配送系统是必要的。西安餐饮管理配送系统

机会商品采购：当采购在现场发现有价格非常劲爆的商品时，可以当即给门店的经理和课长电话沟通，电话沟通后即可执行了。批发作业流程：第1步、采购清单:是由采购收集各门店的要货量，从而形成了各家门店的采购清单。第二步、现场采购:由主采负责,按采购清单现场选货,对批发商按品名开白条,白条上注明店铺、件数、件数、单价、金额等。第三步、验收:由一名采购助理负责验收批发商配货的数量和质量，并在外包装标注好门店的名称。第四步、集货:由批发商将商品负责送到指定集货点，集货点有另一名采购助理负责商品的签收。第五步、结算:批发商拿着采购助理签收的白条到驻场采购点找现金管理员现金结算货款。湖州餐饮订货管理系统生鲜线上线下，对商品也是有区分的，品类规划也不一样。

随着生鲜零售行业的玩家与日俱增，如何经营好生鲜零售门店也成为业内人士一直热议的话题。尤其在难倒生鲜商户的第1道大关——生鲜采购上。与其它产品的采购项目相比，生鲜商品采购更为复杂与非标准化，需要具有丰富经验的买手灵活的进行采购。我们常说的生鲜为狭义概念上的“生鲜三品”即蔬果、肉类、水产，而广义上其实还包括蛋类、面包、熟食等，通常指农民直接生产的初级产品。虽然同为生鲜食品，但不同类别的采购要领也是不一样的。在采购时，要选择颜色鲜艳有光泽、形状正常、无臭味或其他异味，商家环境干净，肉类必须在冷藏库保存，并且要选择有卫生检查合格标志的食品，以保证安全。

生鲜食品采购的程序是：1、接洽供应商：采购人员应主动前向批发市场、生产基地了解情况，这点对新开张的超市中显得尤为重要。要根据商品的不同类别将供应商进行分类，不同的采购人员接待不同类别的供应商，以提高洽谈效率。明确规定供应商应提交的有关资料：具体包括供应商的生产许可证、产品的有关证明文件等。要求供应商提供样品：在与供应商洽谈时，可以要求供应商提供商品的实物样品，以便采购人员检查和判断。2、采价：采价就是超市采购人员在收到了供应商的产品报价后，到市场上了解同类产品的价格，与供应商的报价进行比较，来确定取舍。人们不只可以在菜市场和生鲜超市等实体店购买生鲜，还能在众多的生鲜采购平台中购买。

生鲜采购系统采购的模式：分权式的采购组织(门店采购)，这种方式由各店商品部自行采购生鲜食品。优点：采购具有相当弹性，较具市场针对性；价格由门店自定，机动性强，有较好的经营主导权；较能符合消费者需求。分权式的采购组织，由门店自行采购，它多适用于门店之间分布较广的连锁企业，并且它适宜于保质期相对较短的生鲜食品，如蔬菜中的叶菜，鲜活水产等。集权式的采购(总部采购)：此种采购组织是把采购权集中在总部，由专职的采购部门负责，采购权不下放。门店采购无决定权，但有建议权。优点：连锁店不负责采购，可专心致力于搞好门店销售工作；可发挥集中议价功能，有利于降低采购成本；价格形象一致，利润较易控制；促销活动易于规划，易掌握货源。智能配送：系统根据收货位置进行智能派单和排线，合理安排配送路线。湖州餐饮订货管理系统

采购的复杂性：是因为生鲜食品价格变动较大，这就造成采购人员市场采价困难。西安餐饮管理配送系统

生鲜采购系统的正常商品管理：由卖场理货员在上货和整理台面的过程中，对于个头状态手感不佳的商品淘汰至出清台，随时出清，价格灵活。同时把旧货放在较易拿取的位置，保证商品的先进先出，例如表中商品：所有的商品其实都有它的陈列特点，每家企业不同，陈列道具会有差异，所以大润发的陈列要求可能不适合你的企业，所以要结合自己企业去研究商品陈列、列出商品陈列要求，然后训练员工按照这个标准做，记住是训练而不是只培训。做好现场跟进，跟进很重要。西安餐饮管理配送系统